不过他跟一般人不同，对那些小视频没有兴趣，他反而更喜欢那些长一点的视频，尤其是那些教人动手的视频。

像什么做菜啊，做手工啊，自己制作一些健康食品啊，杂七杂八的，他什么都有兴趣，什么都看，什么都学。

虽然很多都是看完就扔，不过也学到了不少真东西。

最起码，女儿一家回老家之后，都夸他做菜有进步了。

只是，现在好些食材都没有，也没有调料，也没那么多油，所以，他就是想大展身手也不可能。

不过今天的年夜饭，他还是准备做一道简化版的松鼠鱼。

为什么是简化版的呢，那是因为家里根本就没有番茄酱这种东西，到时候那浇汁就只能用糖跟醋来调了，口味上可能会差上那么一些。

不过，松鼠鱼那是晚上的事情，现在他要做的是，尽量一次性把茶干给做成功。

前世的时候，他用鲜豆腐做过，是按照网上的视频一步步做的，还别说，做得挺成功的。

至于直接用大豆为原料的做法，他只是查过资料，并没有自己上手做过。

他心里其实挺没底的。

所以，必须要打起十二分精神来。

豆浆是现成的，都是之前李桂芳已经磨好的。

接下来的两步，其实跟做豆腐差不太多，就是煮浆跟点卤。

不过还是有一些不同的，那就是在点卤之前，要在煮好的豆浆里添上大概两成的开水。

目的就是稀释豆浆，这样一来，在点卤时，豆浆转化为豆腐脑的速度就会变成，更加有利于水分排出，压制豆干时就会更容易一点。

李桂芳听了陈明铁说的制作方法之后，都没用儿子动手，她就一手包办了。

没过多久，豆腐脑就点好了。

两人一人拿着一只大勺，在豆浆里不停搅拌着。

陈明铁仔细观察了下。

果然，成型的速度慢了不少。

然后，步骤就跟做豆腐有点相似，又有些不一样。

模子也不一样。

这个模子是前一天晚上，陈明铁连夜钉起来的。

其实就是一个大大的正方形木框，木框的高度约四到五厘米。

之所以要做这么高，那是因为豆腐脑里面的水分比较多，四五厘米厚度的豆腐花压掉大部分水分后，得到的茶干估计也就只有一厘米多一点了。

茶干跟豆腐其实本质上是一样的，唯一的差别就是含水量了。

含水量越高，那豆腐就越嫩，含水量越低，那豆腐就越老，而等含水量低到一定的程度之后，就变成豆腐干了。

像这样的方框，他做了好几个，反正是够今天用了。

其实他不知道真正的豆干模子是什么样子，这个方框是他自个儿瞎琢磨出来的。

他准备压出一块大茶干之后，再手工切成一个个小的方块。

这是他能想到的最好的办法了。