炒米，顾名思义，就是由米炒制而成的。

不过，不是大米，而是糯米。

而且炒制过程也不是简简单单在锅里炒一下就行的。

从糯米到炒米，其中要经过好几道工序。

先是将糯米蒸熟，水要少放，蒸的糯米饭一定要粒粒分明，不能像普通的米饭那样，米都粘在一起。

然后将糯米饭放在太阳底下爆晒，晒成糯米干，糯米干要是一粒一粒的才好。

这糯米干就是炒米的原料，接下来只有最后一道工序——炒制。

这炒的时候也有讲究，不能直接把糯米干直接放到锅里炒，那样的话会焦糊的。

而且还不能放油，炒米里面是一滴油都没有的，要不怎么说健康呢。

所以，在炒制的时候，还要配上细沙。

这个沙可不是简单的沙，是那种极细极细的黄沙，用开水氽烫洗净后，晾得干干的才能用上。

炒的时候，糯米干都是一小把一小把地炒的，混着沙子才会受热均匀，还不容易焦糊。

当然了，炒的手法也要快，灶火也要适中，不大小不小才行。

每一道工序都要做到刚刚好，最后才能炒出来这么白胖饱满的炒米来。

否则的话，就等着挑石子吧，因为没有炒发的糯米干，吃起来跟石子也没什么两样了，都是一样的咯牙。

这就跟爆米花爆不开吃起来咯牙是一样的道理。

炒好之后，还一定要记得用细孔的网筛过一下筛子，而且一定要过仔细，否则的话，这沙子混到炒米里，吃起来就不美了。

但是，即使再仔细，肯定还会有漏网之鱼的，所以泡的炒米茶，最后两口大家都是不喝的，因为沙子沉底，最后两口，基本全是沙。

这也是以后人们把细沙换成细盐来炒炒米的重要原因了。

不过现在盐对于大家伙儿来说，还不算是可以肆意挥霍的东西，就只能先委屈委屈，暂时先用细沙了。

从这些工序可以看出，这小小的炒米可不简单，不是随便什么人都能炒好的。

反正李桂芳自己就不敢打包票，说自己就一定能炒好。

要说队里最会炒这个的人，就是送炒米的这个人了，也就是应芬婶子了。

也只有应芬婶子能把炒米炒得全都白白胖胖的，一百个里面，都找不出几个没膨开的。

明天反正秀兰不回娘家，干脆就去有安叔家一趟，陪陪两个老人家。

有安叔的女儿嫁到隔壁县去了，听说怀上了，初二不见得能回来，唯一的儿子又去当兵了，过年也回不来，大过年的，家里就他们老俩口在，怪冷清的。

他可是记得自己小时候，没少去有安叔家去蹭饭，这个情，他不能不念。

陈明铁一边烧火，一边坐在灶膛边胡思乱想着。

没过多久，猪油豆渣饼特有的香味就钻进了他的鼻子，香得很。

正巧爱睡懒觉的陈明英姑娘也终于舍得从床上爬起来了。

她一进厨房，那鼻子就一动一动的，跟只小猫一样，

“哇，好香，我要吃！”

李桂芳看了眼她那蓬乱的头发，还有那迷瞪的双眼，没说话。

不过陈明英却是妙懂，“我马上去洗脸刷牙！”

……

陈明铁猜得没错，在油馓子跟炒米之间，秀兰选择了炒米，而且她还选择了不放糖。

理由就是，最近红糖吃得太多了，有些腻了。

李桂芳：这怎么行？红糖是补血的，一定要吃！

陈明铁：虽然他并不喜欢吃太甜的，可如果泡炒米茶不放糖的话，那还真的是不好吃呢。

陈明英：好羡慕，我也想吃糖吃到腻！

陈有实：儿媳妇的事情，轮不到我这个做公公的管。