如果想要存放得更久，还可以先把豆角干剪成大约三四厘米的长度。定时拿出来翻晒一下，存放个一年半载都不成问题。

姜云有些不太理解，“那为什么不在刚才先把豆角切好呢？晒干之后再剪，不是更麻烦吗？”

“先切段的话，在蒸和晒的过程中，豆味会跑掉，就没那么香了。”

吃豆角干，最特别的不就是它独特的风味嘛。要是味道都散光了，那吃起来多没意思。

“还有，姜云姐，你家里如果有不要的烂棉花，可以先洗干净晒好了。等到装豆角干的时候，把干棉花也塞两团放进袋子里，吸潮的效果还不错。”

徐雨溪记得，在老家的时候，哪怕棉花已经旧烂得不成样子，妈妈也绝对不会丢掉。总能找到各种办法，让它们继续发挥作用。

放在干菜里吸潮，就是其中之一。

“我家里正好还有件破棉袄，回头拆些棉花出来，到时分你一半。”

姜云知道，他们上岛的时候没带什么厚衣服、厚被子过来。

就算带了，也是新的，肯定舍不得拆出来用。正好自家有多的，就分着一起用。

“对了，午饭要不吃四季豆炒腊肉吧？我家里还有一点腊肉。”

一个人的饭做起来没意思，吃起来也没滋味，年前开始，她们就不时凑伴做午饭。

姜云虽然是沪市的，但口味很清淡，非常喜欢粤菜的风格。

徐雨溪做的饭菜很合她心意，正好不用彼此迁就，顺带还能跟着学学厨艺。

徐雨溪眼睛一亮，她上岛时带来的腊肉腊肠已经吃完，现在猛然提起来立刻口水泛滥。

“好啊，主食就来个豆角清粥！甜糯的豆、软稠的粥，配上咸香爽脆的四季豆炒腊肉，那味道绝了。”

比起长豆角，四季豆的肉质更加致密，需要煮更长的时间才能熟透和入味。

要想煮得好吃，还必须放够油，让它吸足了油脂，才能滋味浓郁、口感软嫩。

现在家家户户的油都是算着用，肯定不能随便造，因而她种的四季豆不多，只有一行，就是想着时不时换个菜。

热锅放油，煎香腊肉，再加入蒜蓉一起爆香。直到腊肉有点微微焦黄，就可以将四季豆放入锅里持续翻炒。

等到豆子表皮起皱断生，就往锅里倒点水，盖上盖子焖四五分钟。彻底煮熟之后，再来起锅。

“腊肉很咸，多半是不用另外再加盐的，对吧？”

姜云的学厨热情很高，每逢做菜必定候在旁边学习，还会及时提出各种问题。

“没错。如果不确定，可以在起锅前先试试。不够味道就加点盐，或者酱油也可以。”

徐雨溪瞄了眼她手里满满当当的学厨笔记，见怪不怪地移开了视线。

娘家那么多没有做菜天赋的人，如今身边再多一个姜云，实在不算什么出奇的事情。

虽说练了许久，她的厨艺依然在原来的水准，可至少田千里的厨艺突飞猛进了，那就说明做笔记还是很有用的。

油亮青翠的四季豆，肥瘦相间的焦腊肉，光是看着就已经食欲大开。

夹一筷子入口，先是四季豆在口中嗦嗦嗦作响，脆甜的汁水迸发出来，溢满口腔。

然后是淡淡的烟熏香气，略微有嚼劲的腊肉在嘴巴里越嚼越香。

两个人都吃得眉开眼笑，同时大声感叹，“好吃！”

我们这边说的（长）豆角，其实就是豇（jiāng）豆。不过，我以前都念成gāng（图源网络）。