等到海蜇的水分彻底被脱干，不管多用力挤压都挤不出水，表皮也变成了浅红或者浅黄色，厚薄均匀而且富有韧性时，才算是到了能食用的程度，也非常耐储存。

不过，徐雨溪去冯欢妹家看过，他们的加工方法要相对简单很多。

把海蜇抹上明矾加点盐，丢进大缸里面，过不了几天，它体内的水分就会大量渗出，变得薄薄扁扁的。

没结婚前，苏云谷是没干过这活儿的。不过今时不同往日，锻炼了这么久，他对整个操作流程已经烂熟于心。

徐雨溪一直觉得海蜇很漂亮，再加上吃起来味道也好，因而对它相当有好感。每次都不嫌腥、不嫌热，蹲在旁边看他处理，偶尔打打下手、递递东西。

田千里那边，以前都是现买矾好的吃。

也就是最近这两个月，才跟他们学着炮制过几次，技艺还比较生疏。最后董乔实在看不过眼，也加入了队伍。

老手不愧是老手，戴上手套不过三两下，就把海蜇的须子给捋了下来，丢到旁边去。就算被大卸八块，这些须也依然可能蜇伤人，所以不能要。

紧接着，她又干脆利落地完成了各部位切割分类的动作。

伞部用来伸缩运动，商品名海蜇皮；下部有口腕和触手，商品名海蜇头；生殖腺就是海蜇花啦（图源网络）。

“妈，海蜇花和海蜇衣放我这里。”徐雨溪端着盘子迅速移过去，笑眯眯地候着。

海蜇花，又叫海蜇脑子，在伞部和口腕的连接处，看起来就像是一大块纯净的胶冻。吃起来嫩滑爽口，鲜香无比。

海蜇衣，有些地方又叫海蜇里子，是伞部内侧的一层膜，必须趁新鲜剥，稍微放久了就会剥不下来。它的口感有点像牛腩，却同时拥有大海的鲜味。

这两样都是没有毒的，放进滚水进行汆烫处理就好。

海蜇花（上图）和海蜇衣（下图）味道真的绝，假期要去海边玩的小伙伴别错过哦（图源网络）。

海蜇花炒鸡蛋，海蜇衣炒白菜，简简单单的做法，味道就妙不可言。

在徐雨溪的心目中，它们的地位绝对比海蜇皮和海蜇头高。

刚捞回来的海蜇没办法立刻就吃皮和头，不过家里有之前已经处理好的。而且前两天，她已经先放进清水里泡着了，今天正好能吃上。

清洗干净的海蜇切成细条条，放进热水里焯一下。

小葱和芫荽切段，辣椒切丝，大蒜捣碎，加入小半勺盐，再来一大勺醋，最后添上少少的热油。

所有东西放进一个大碗里，上翻翻下拌拌。

透明的海蜇丝翘翘颤颤，火红的指天椒辛辣爽快，碧绿的葱荽独具香味。

至此，酸辣开胃、鲜脆爽口、滑润弹牙的拌海蜇丝就大功告成啦！

其实，过去人们偏爱海蜇皮（下图）多过于海蜇头（上图），现在倒是反过来了（图源网络）。

要是放入井水里再稍微湃一下，口感更是清爽透凉。

想起前几天吃这道菜的时候，她还在遗憾缺了点黄瓜丝，否则味道必定能更上一层楼。

结果今天便有了爸爸妈妈特地带来的黄瓜，顿时就圆满了起来。

不过，真要计较起来的话，同样是凉拌，头和皮还是差别挺明显的。

老醋蜇头吃起来，肉质更加脆爽厚实，嚼劲十足，在嘴里来回咯吱咯吱，带有一点点海腥味。

海蜇皮则相对薄脆，而且咸腥味更淡些。其中，海蜇皮的边边又是最好吃的，脆嫩软滑，在嘴里卟卟响，爽口地不得了。

要是问她更喜欢吃哪种？小孩子才做选择题，成年人当然是全部都要啦！