桂花自从穿过来之后，便没怎么吃过油的，见这么肥的猪，她心动了，“老板，还有板油吗？”

老板从后面的肉案子上拿过来一扇板油，“小姑娘，你来的巧，正好有一扇板油。”

板油就是猪肚子里的那一层厚厚的油脂，板油熬出来的油叫荤油。豆油精贵，一般都是富贵人家吃的，庄户人家常吃的便是荤油了。有条件的庄户人家，一年会买一扇板油，熬出来的油，平时做菜的时候少少的放上一勺，能够吃上一年呢。

桂花穿过来后，家里是没吃过板油的，家里做菜也就是清水煮煮，后来有条件了，也是清水炖肉。这是他们家第一次出来买肉。

桂花将板油翻了翻，见里面白白净净的，很是干净，便满意的点点头，随即问道老板，“大叔，还有肉骨头吗？”

老板从肉案板的底下的筐子里，挑拣出来两根猪脊骨，“你要是买这块板油，这两根骨头便宜卖给你。”

桂花馋馅饼了，她想着用熬出了荤油的油兹拉调馅做馅饼吃。不过光用油兹拉可不够，她还打算买块肉。她心里算计过了，晚娘要喂养赵思齐，需要补身体。赵富贵在军营里忙活，不少费体力的，他身子骨弱，要是需要进补的，她和葛洲正是长身体的时候，增加营养也是不能含糊的，葛宋氏现如今忙乎着家里的里里外外的，显然已经成为家里主要的劳动力的，也得吃些好的。再加上春耕在即，家里的活只会一天比一天的重，要是肚子里没点油水，估计很难撑过这段春耕的时期。

板油称了称，足足有十斤重呢，每斤十六文钱，总共是一百六十文，骨头足足有五斤沉，每斤十文钱，总共五十文钱，然后桂花又称了两斤三层的五花肉，每斤二十文，花了四十文，光在肉铺，就花了二百五十文钱。老板用油皮纸将肉、骨头和板油分别包了，然后放在了桂花的背筐中了。

回到家里，桂花便将这些东西交给葛宋氏来处理了，葛宋氏一个劲儿的埋怨桂花胡乱的花钱，还说现在世道艰辛，哪家像咱家似的，这么买东西法的。

“姨婆，买都买回来了，你就别埋怨我了，”桂花笑呵呵的跟一家人商量着这些肉怎么吃。

板油买回来了，这个天气是放不住的，肯定要马上将油给炼出来，桂花赶紧先将板油用清水洗几遍，葛宋氏则将洗净的板油改刀切块，这个块不能切的太大了，那样不容易熬出油来，也不能切的太碎了，那样容易将油给熬焦了。这个活计桂花干不来，只能葛宋氏干了。将切好的板油到处烧热的铁锅中，因为板油过多，锅里一点清水不放的话，很容易就将板油给炼胡了，所以葛宋氏又往锅里添了一瓢凉水。熬油的火候是有讲究的，火势不能太小了，那样出油慢，但是火又不能太旺了，免得将油给熬焦了。

桂花负责烧火，葛宋氏负责炼油。瓦罐早早的被桂花准备好了，将熬出来的油舀进罐子里，这个时候的油是清亮的，等油温降下来后，就凝固成雪白的固体了。